Sémillon

Apesar de sua reconhecida qualidade, a Sémillon possui uma área de plantio relativamente limitada, com grande concentração em Bordeaux. Um dos aspectos mais marcantes dessa variedade é sua alta suscetibilidade ao fungo Botrytis cinerea, causador da chamada “podridão nobre”. Esse fungo, que costuma surgir nos vinhedos durante o inverno, perfura a casca da uva e retira grande parte da água da fruta, concentrando seus açúcares. O resultado são vinhos intensamente aromáticos, licorosos e considerados entre os melhores vinhos de sobremesa do mundo – especialmente os elaborados com uvas botritizadas da Sémillon.

As características sensoriais da Sémillon variam conforme o terroir e o tempo de amadurecimento. Seus vinhos podem apresentar desde um perfil leve e cítrico até uma complexidade aromática intensa, especialmente quando passam por afinamento em barricas de carvalho. Embora tenha sua origem e maior expressão em Bordeaux, a Sémillon também é cultivada com sucesso em países como Austrália, Nova Zelândia e Estados Unidos.

Na América do Sul, um dos destaques vem da Argentina, com o renomado produtor Catena Zapata. Seu rótulo “Catena Semillon Doux 2008” é um vinho doce 100% elaborado com a casta Sémillon, inspirado nos grandes exemplares de Sauternes. Cultivadas em altitudes elevadas, as uvas passam por uma colheita em três etapas distintas, garantindo maior concentração de açúcares e resultando em um vinho branco doce de grande riqueza aromática, equilíbrio e elegância.