Sangiovese

Fácil de cultivar, a Sangiovese produz cachos com muitos bagos de casca espessa, o que contribui para sua versatilidade na vinificação. Pode ser utilizada sozinha, como no caso do icônico Brunello, ou em cortes com outras uvas, como acontece nos vinhos Chianti e nos modernos Supertoscanos. Além da Toscana, a Sangiovese é amplamente cultivada em outras regiões italianas e também na ilha francesa da Córsega, onde é conhecida como Nielluccio.

Os vinhos elaborados com Sangiovese apresentam grande diversidade de estilos, variando de tintos leves a versões mais encorpadas e intensas, mas sempre com um perfil tipicamente italiano — marcado por excelente acidez e certa secura. Exemplo disso são os Brunello, que costumam ser vinhos concentrados e estruturados.

Muito apreciada à mesa, a Sangiovese mostra-se altamente gastronômica. Seus exemplares mais leves harmonizam bem com pratos tradicionais da culinária italiana, como massas ao molho bolonhesa e pizzas. Já os vinhos mais encorpados da variedade se destacam ao lado de pratos mais intensos, como risotos robustos e queijos curados, cuja combinação com a acidez da Sangiovese eleva a experiência gustativa.

Um bom exemplo do potencial da uva é o “Barco Reale di Carmignano 2011”, produzido pela Tenuta di Capezzana. Esse tinto combina 70% de Sangiovese com 20% de Cabernet Sauvignon e 10% de Canaiolo, resultando em uma versão mais leve do tradicional Carmignano da vinícola. Maturado em tanques de aço inox para ressaltar suas notas frutadas, o vinho foi elogiado pelo crítico Robert Parker por sua excelente relação qualidade/preço.