Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae 2021 é um vinho tinto argentino de altíssimo prestígio, produzido pela renomada vinícola Bodega Catena Zapata. Elaborado exclusivamente a partir de uvas Malbec provenientes do vinhedo Adrianna, localizado a 1.450 metros de altitude na região de Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, este rótulo expressa com precisão o conceito de terroir extremo e viticultura de precisão.
O nome “Mundus Bacillus Terrae” faz referência aos microrganismos benéficos presentes no solo calcário e pedregoso do vinhedo, que contribuem para a complexidade e mineralidade do vinho. A safra 2021 foi marcada por condições climáticas ideais, com temperaturas moderadas e excelente amplitude térmica, resultando em uvas de maturação lenta, acidez vibrante e grande concentração aromática.
Visualmente, apresenta coloração rubi profunda com reflexos violáceos. No nariz, revela um bouquet sofisticado e intenso, com notas de frutas negras maduras, como ameixa e cassis, entrelaçadas com aromas florais de violeta, nuances terrosas, grafite, especiarias finas e um sutil toque de cacau e tabaco, provenientes do estágio em barricas de carvalho francês.
Em boca, é um vinho de grande estrutura e elegância, com taninos firmes e sedosos, acidez equilibrada e um final longo e persistente. A textura é refinada, e a mineralidade característica do solo calcário se destaca, conferindo frescor e profundidade ao conjunto.
O Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae 2021 é um vinho de guarda, com potencial de envelhecimento superior a 20 anos. Ideal para harmonizar com carnes vermelhas nobres, cordeiro assado, pratos com cogumelos e queijos curados. Um exemplar raro e colecionável, que representa o auge da enologia argentina e a expressão máxima do Malbec em terroir de altitude.
