O Pio Cesare Barolo Ornato 2019 é um vinho tinto italiano de prestígio, produzido exclusivamente a partir de uvas Nebbiolo cultivadas no vinhedo Ornato, uma das propriedades mais renomadas da vinícola Pio Cesare, localizada na comuna de Serralunga d’Alba, no coração da região de Barolo, Piemonte. Este rótulo representa a expressão mais intensa, estruturada e complexa do Barolo elaborado pela vinícola, sendo produzido apenas em safras excepcionais.
A safra de 2019 foi marcada por condições climáticas equilibradas, com um verão moderadamente quente e um outono seco, permitindo uma maturação lenta e completa das uvas, resultando em vinhos de grande elegância, profundidade e potencial de guarda.
Visualmente, o Pio Cesare Barolo Ornato 2019 apresenta uma coloração rubi intensa com reflexos granada. No nariz, revela um bouquet complexo e refinado, com notas de frutas vermelhas maduras, como cereja e framboesa, entrelaçadas com aromas de alcaçuz, tabaco, especiarias doces, couro e toques terrosos, além de sutis nuances florais e minerais.
Em boca, é encorpado, com taninos firmes e bem integrados, acidez vibrante e uma textura sedosa. O paladar confirma a complexidade aromática, com camadas de frutas escuras, especiarias e notas balsâmicas, culminando em um final longo, persistente e elegante. A estrutura robusta e o equilíbrio notável conferem ao vinho um excelente potencial de envelhecimento, podendo evoluir por décadas em adega.
O Pio Cesare Barolo Ornato 2019 é envelhecido por cerca de 30 meses em barricas de carvalho francês e eslavo, sendo parte em tonéis grandes e parte em barricas menores, o que contribui para a complexidade e harmonia do vinho.
Ideal para acompanhar pratos sofisticados da culinária piemontesa, como carnes de caça, cordeiro assado, risotos trufados e queijos curados. Um vinho de caráter nobre, que expressa com autenticidade o terroir de Serralunga d’Alba e a tradição centenária da vinícola Pio Cesare.
