O vinho rosé português Pavão Verde é um exemplar da região dos Vinhos Verdes, no noroeste de Portugal, conhecido por produzir vinhos leves, frescos e jovens.
Cor
O Pavão Verde Rosé apresenta uma coloração rosa claro, muitas vezes com tons salmão ou framboesa suaves, típica dos vinhos rosés da região dos Vinhos Verdes. É um vinho límpido, com brilho e, em alguns casos, pode exibir uma leve efervescência visual devido à sua característica “agulha” (pequena gaseificação natural).
Aromas
No nariz, este vinho destaca-se por aromas frescos e frutados. Predominam notas de frutas vermelhas, como morango, framboesa e, ocasionalmente, cereja, acompanhadas por toques florais sutis
Sabor
Na boca, o Pavão Verde Rosé é leve, refrescante e equilibrado, com uma acidez viva que é marca registrada dos Vinhos Verdes. O sabor é delicado, com destaque para frutas vermelhas frescas, como morango e mirtilo, e um final suave, muitas vezes com uma leve sensação frisante (devido ao gás natural).
Uvas
O Pavão Verde Rosé é produzido a partir de castas autóctones da região dos Vinhos Verdes. As uvas mais comumente usadas incluem:
- Espadeiro (70%): aporta cor e aromas frutados intensos.
- Amaral, Borraçal e Vinhão (30% no total): complementam o blend, adicionando estrutura, acidez e notas de frutas silvestres. Essas castas são cultivadas em solos graníticos, sob influência de um clima atlântico ameno, com boa pluviosidade, o que favorece a frescura do vinho.
Amadurecimento
Como típico dos Vinhos Verdes, o Pavão Verde Rosé não passa por um processo longo de amadurecimento. É um vinho jovem, elaborado para ser consumido logo após a vinificação, geralmente dentro de um ano ou, no máximo, um ano e meio após a colheita. Após a fermentação, que ocorre em tanques de inox com controle de temperatura para preservar os aromas primários, o vinho é engarrafado rapidamente, mantendo suas características frescas e vibrantes. Não há estágio em madeira, pois o objetivo é destacar a juventude e a leveza.
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