O Ventoux Château Pesquié Édition 1912M 2021 é um vinho tinto francês de alta qualidade, produzido na região do Mont Ventoux, no sudeste do Vale do Rhône. Elaborado pela renomada vinícola Château Pesquié, este rótulo homenageia o ano de construção da propriedade familiar, 1912, e a altitude média das vinhas, situadas a 1912 metros de distância do cume do Mont Ventoux, refletindo a influência da altitude e do terroir na expressão do vinho.
A safra de 2021 apresenta um corte clássico das uvas Grenache (70%) e Syrah (30%), cultivadas em solos argilo-calcários e colhidas manualmente para garantir a máxima qualidade. A vinificação é feita com fermentação em tanques de inox e um estágio parcial em barricas de carvalho francês, conferindo equilíbrio entre fruta e estrutura.
Visualmente, o vinho exibe uma coloração rubi intensa e brilhante. No nariz, revela aromas complexos de frutas vermelhas maduras, como cereja e framboesa, além de notas de especiarias, ervas provençais, pimenta preta e um leve toque de baunilha. Em boca, é encorpado, com taninos macios e bem integrados, acidez equilibrada e um final longo e elegante, marcado por nuances minerais e de frutas silvestres.
O Ventoux Château Pesquié Édition 1912M 2021 é um vinho versátil, ideal para harmonizar com carnes grelhadas, pratos da culinária mediterrânea, queijos curados e massas com molhos intensos. Pode ser apreciado jovem, mas também possui bom potencial de guarda por até 5 a 7 anos.
