Nebbiolo

O nome Nebbiolo tem raízes na palavra italiana “nebbia”, que significa neblina — uma referência às frequentes brumas que cobrem as colinas piemontesas durante o outono, época da colheita da uva. Além disso, os bagos da Nebbiolo possuem uma camada de pruína, uma película natural que lhes dá um aspecto esbranquiçado, o que também pode ter influenciado na escolha de seu nome.

Cultivada principalmente nas encostas do Piemonte, a Nebbiolo exige condições muito específicas para se desenvolver plenamente. Seus cachos são alongados e suas cascas, finas — características que exigem cuidado no cultivo, mas que também resultam em vinhos de grande personalidade. Os tintos produzidos com essa casta se destacam por sua intensidade aromática, complexidade e estrutura. No paladar, são vinhos encorpados, com taninos marcantes, alta acidez e uma austeridade que os torna ideais para harmonizações com pratos robustos, como carnes assadas, risotos e queijos curados, como o grana padano.

Apesar de poder apresentar certa rusticidade ao primeiro contato, a Nebbiolo é capaz de originar vinhos extraordinários, que evoluem lindamente com o tempo. Alguns rótulos chegam a envelhecer por mais de uma década antes de atingirem seu auge. Um exemplo emblemático é o “Sperss Langhe Nebbiolo 2007”, do renomado produtor Gaja. Composto por 94% de Nebbiolo e 6% de Barbera, esse tinto é considerado um dos grandes vinhos italianos, expressando com maestria toda a complexidade e elegância da casta. Proveniente de vinhedos situados nas melhores encostas de Serralunga d’Alba, na região de Barolo, o vinho impressiona por sua estrutura, profundidade e sofisticação.